Главная - Все о мёде

Качество меда при расслоении

Многих покупателей волнует факт расслоения меда и влияет ли оно на его качество. Рассмотрим возможные причины расслоения меда, и нормальное ли это явление.

Причины расслоения меда

• Если мед недозрелый
• После подогревания
• Физические особенности меда

Недозрелый мед получается в том случае, когда сбор был произведен раньше времени. Если рамка полностью заполнена медом или не менее 80%, мед готов к выкачке. Меньшее заполнение, грозит содержанием влаги в меде сверх нормы, так как пчелы еще не успели удалить из него лишнюю влагу. Такой мед одновременно с расслоением чаще всего начинает бродить, теряет качество меда и не пригоден к употреблению. Можно руководить температурой хранения. Она должна быть в пределах 5-10С. Тогда такой мед некоторое время поддается сохранению.

Замечено, что подогретый засахаренный мед при дальнейшем его хранении начинает расслаиваться. Качество меда при этом не теряется, если температура подогревания не выше 35С. Свыше 40С прогревание проводить не допустимо, происходят необратимые изменения, о которых рассмотрим в следующих статьях.

Также расслоение может случаться по самым обычным физическим особенностям, не изменяя качества меда. На этом остановимся более подробно.

Физические особенности расслоения меда

• Продолжительное хранение
• Нарушение структуры
• Смешивание несколько видов меда

Помните, качество меда при данном виде расслоения не изменяется. Любой мед при длительном хранении постепенно теряет количество витаминов, ферментов. Кроме того замечено что при длительном хранении мед начинает расслаиваться на жидкую фракцию и густую.

Здесь следует остановиться на физических свойствах фруктозы и глюкозы, составляющих меда и абсолютно не влияющих на качество меда. Глюкоза владеет способностью образовывать кристаллы, иными словами кристаллизоваться. Фруктоза не имеет такой способности вообще. Приходит понимание обманчивости однородности меда.

Почему обманчивости?

Потому что в осевшем меде фруктоза, находясь между глюкозой, как бы обволакивает ее. Поэтому от количества фруктозы зависит, какой твердости будет мед. Также наблюдается отделение жидкой части меда от твердой. Это объясняется тем, что фруктоза, будучи более легкой, поднимается вверх. Но так как процесс расслоения продолжительный из-за высокой плотности меда, сразу увидеть распределение не возможно. Ускорение процесса распределения фруктозы и глюкозы происходит при комнатной температуре 24-28С.

Очень часто можно видеть отделение жидкой фруктозы после нарушения целостности изначально упакованного меда. Например: взяв ложку меда из тары и забыв о нем на время, обнаружилась жидкая фракция. Вновь те же процессы: нарушив слияние фруктозы с глюкозой, отделяется более легкие молекулы фруктозы в виде сладкой жидкости. Этой жидкости образуется немного, если взять 1-2 ложки, и больше, если перемешать весь продукт в таре. Очевидно, что при этом качество меда не изменяется.

Также расслоение без изменения качества меда происходит при соединении нескольких партий меда. Когда наполнение тары происходит сразу поле сбора, расслоения не будет. Если в каком-то случае не доставало для полноты заполнения тары и ее наполнили с другой партии расфасованной ранее, расслоение гарантировано по той же причине нарушения слияния фруктозы и глюкозы.

Покупая мед, берегитесь подделок, качество которых сильно уступает, особенно перегретого меда с целью придания ему жидкой фракции. Доверяйте меду с пасек пасечников. Попробуйте Тамбовский мед и не сомневайтесь в его натуральности и качестве.

Поделись:

Комментарии  

 
0 #1 Phillipitawl 26.01.2018 19:55
Это мне скучно.


----------
Лапусики - Блог о домашних животных | http://lapusiki.com/
Цитировать
 
 
0 #2 Phillipitawl 26.01.2018 21:33
Это весьма ценная штука


----------
Как вылечить лишай у кошки? | http://lapusiki.com/
Цитировать
 
 
0 #3 Jeromeimary 27.01.2018 19:24
оооо, ура, это мой


-------
стерилизация собак в пойме | http://www.domveterinara.ru/
Цитировать
 
 
0 #4 Arnoldoxith 27.01.2018 19:40
Вы ошибаетесь. Пишите мне в PM, пообщаемся.


-------
yacht chartern | http://european-yachts.com/
Цитировать
 
 
0 #5 Williamnig 27.01.2018 19:42
Я считаю, что Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, пообщаемся.


-------
погода в ижевске днем | http://european-yachts.com/de/
Цитировать
 
 
0 #6 Freddietig 29.01.2018 23:34
[INTERVIEW - 'BORN AGAIN VIRGIN' STAR DANIELLE NICOLET Dec 8, 2015 Playing the role of Jenna on TV One's Born Again Virgin, Danielle Nicolet knows a thing or two about getting through cuffing season without Watch Online: Alan Carr: Chatty Man Season 13 Serie 100. Servers. Quality. Link details. 1. Vidzi. Streaming. Click Here, to watch movie online. HD. Added by:
http://watchtvonline.io/episode/hellevator-episode-s2-e2-recap-watch-summary/ - his explanation
Watch Survivorman | WatchFree, watch Survivorman, Stream Survivorman Online, Survivorman Movie, Download Survivorman Free. 18 Apr 2008 National Review Online No one who has attended to the breeding of domestic animals will doubt that this must be highly injurious to the race
Цитировать
 
 
0 #7 GeraldBlela 29.01.2018 23:54
как раз в тему!!!!))))))) ))))))))))))))) )))))))))))


------
погода в симферополе на неделю | https://cod92.ru/
Цитировать
 
 
0 #8 RobertBrign 30.01.2018 00:01
Я извиняюсь, но, по-моему, Вы не правы. Давайте обсудим.


------
сайт м видео ижевск | https://cod18.ru/
Цитировать
 
 
0 #9 TravisVAF 30.01.2018 00:06
можно было бы и без мата..


------
погода в чите сейчас | https://cod75.ru/
Цитировать
 
 
0 #10 StevenNah 30.01.2018 00:13
В этом что-то есть. Большое спасибо за информацию, теперь я не допущу такой ошибки.


------
погода в архангельске на 10 дне | https://cod29.ru/
Цитировать
 
 
0 #11 CharlesClami 30.01.2018 00:20
Совершенно верно! Мне кажется это очень отличная идея. Полностью с Вами соглашусь.


------
зона спорта астрахань | https://cod30.ru/
Цитировать
 
 
0 #12 MatthewJoift 31.01.2018 01:37
Если ищете маркерные доски для офиса или школы, советую посетить сайт магнитно маркерная доска. Очень быстрая доставка, низкая цена https://nobu.com.ua/
Цитировать
 
 
0 #13 Rickyter 31.01.2018 15:37
Жара! Давай еще!))тише,все ок!всем нравится,и мне!Все понравились!Пер вая это чтотокрасивеньк ие девочки

------
sip numbers services | http://virtual-local-numbers.com
Цитировать
 
 
0 #14 RichardJab 31.01.2018 15:43
Какие нужные слова... супер, замечательная мысль


------
виртуальный номер в санкт-петербурге | http://continent-telecom.com/
Цитировать
 
 
0 #15 Justinopise 31.01.2018 16:12
Вы не правы. Я уверен. Пишите мне в PM, пообщаемся.


-----
новости кирова и кировской области происшествия | https://cod43.ru/
Цитировать
 
 
0 #16 JamesWewly 31.01.2018 16:17
Абсолютно с Вами согласен. Мне кажется это хорошая идея. Я согласен с Вами.


------
оренбург происшествия за сутки | https://cod56.ru/
Цитировать
 
 
0 #17 HaroldBulky 31.01.2018 16:21
Я считаю, что Вы допускаете ошибку. Пишите мне в PM.


------
новости рязани и области | https://cod62.ru/
Цитировать
 
 
0 #18 Frankinfit 31.01.2018 16:34
Замечательно, очень ценная информация

------
твериград новости происшествия в твери | https://cod69.ru
Цитировать
 
 
0 #19 MerlinWoons 31.01.2018 16:40
ахахахаххх вот это прикольно.. поржал на славу


-----
погода ульяновск 2018 | https://cod73.ru/
Цитировать
 
 
0 #20 DannyPrors 31.01.2018 16:47
Замечательно, очень полезная мысль

--------
новости ярославля и области | https://cod76.ru/
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить